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[潮汕动态] — 粤菜师傅拼厨艺 茶艺技师论工夫

 近日,首届广东省“粤菜师傅”技能大赛暨第三届广东省技工院校技能大赛闭幕式在粤东技师学院举行,为长达8天的各项技能竞赛画上圆满句号。   据悉,本次大赛由广东省人力资源和社会保障厅主办,广东省粤东技师学院、广州市技师学院等省内15所技师学院承办,设有“粤菜师傅”等15个比赛项目。   首届广东省“粤菜师傅”技能大赛暨第三届广东省技工院校技能大赛闭幕式上,广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山总结了此次大赛的情况,指出这次大赛在对接产业、服务乡村振兴战略、开展校企合作、对接世界技能大赛标准、强化技能实操、提升竞技水平、以赛促教促学等方面形成鲜明特色。他对获奖选手、青年学生、广大院校和企业等分别提出了要求,希望大家共同努力,为未来培养人才,为人才创造未来,为广东乃至全国的经济社会发展,为“中国制造、中国创造”享誉全世界作出积极的贡献。随后,大赛为各项目获奖选手以及获得“企业贡献奖”“优秀团体奖”“最佳组织奖”的单位进行颁奖。   大赛亮点多多   回顾一下,本次大赛亮点多多,首先是全省技工院校技能大赛举办以来项目最多、水平最高、影响最广的一届比赛。而项目设置与我省现代产业发展深入对接,涵盖了先进制造业、高新技术产业、现代服务业、传统优势产业以及网络信息技术、健康、文化等产业。同时,首次举办广东省“粤菜师傅”技能大赛,吸引众多省内广府菜、客家菜、潮汕菜三大粤菜菜系的厨艺大师、“能工巧匠”与技工院校选手同台竞技。   据介绍,自今年9月启动以来,全省共有112所技工院校的上万名学生参加了初赛选拔。从初赛中脱颖而出的来自全省52所技工院校和24家企业的225个代表队、409名选手,进行了15个项目的决赛。在决赛中选手们奋力拼搏,发挥出很高的技能水平,比出了成绩、赛出了风格。   粤菜师傅拼厨艺   在“粤菜师傅”技能大赛上,来自全省各地市、省属高校、省属技师学院的近百名粤菜“大咖”、粤菜“小将”齐聚广东省粤东技师学院比拼厨艺。大赛主题为“弘扬岭南文化,传承粤菜精技”。   据赛务组负责人李光亮介绍,竞赛分为“粤菜工匠组”和“粤菜传承组”,“工匠组”参赛人员来自全省各地粤菜从业人员,“传承组”成员则是全省技师学院烹调专业的学生。选手需现场独立完成规定菜肴和抽签菜肴2款热菜的制作。传承组规定菜肴是“土豆炒肉丝”,考刀工;工匠组规定菜肴则是“青瓜炒鱼球”,则要求对刀工和火候都要掌握得好。据裁判组组长介绍,评委们评判的标准是按口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分进行评分的,满分为100分。来自茂名的吴毓波、粤东技师学院的陈少俊、阳江的李桥等12人获粤菜师傅(工匠组)奖项;粤东技师学院的林长钦、肇庆的黎世健、中山的叶厚于等6人获传承组奖项。   此次大赛得到全省各地粤菜从业、教育单位的积极响应,规模之大、涉及范围之广是近几年同类赛事之最。   茶艺师论“工夫”   而同期举办的,还有2018年广东省职业技能大赛——潮汕工夫茶茶艺师职业技能竞赛,此次竞赛是全省首次将潮汕工夫茶单列为省级茶艺师一类竞赛项目。   获得金奖第一名的广东省粤东技师学院《春天来了》茶艺表演,在闭幕式上以茶为媒,向在场观众展示了潮汕工夫茶的独特魅力。   据了解,粤东技师学院在2016年承办了广东省“普析杯”食品检验工职业技能大赛,2017年承办了广东省中式烹调师(潮菜)职业技能竞赛,今年又承办了这两场赛事,这些竞赛均为省级一类竞赛项目。   粤东技师学院办公室副主任许实霖说,通过承办各大赛事,进一步提升了学院技能人才培养的影响力,扎实有效促进了以赛促教、以赛促学、以赛助企等工作,更好服务行业、企业、职业、专业的不断升级发展。同时,广东省是我国参加世界技能大赛的主力军,本次全省技工院校技能大赛也将为今后参加世界技能大赛储备新生力量。

 


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